補(bǔ)氣創(chuàng)意食譜

　　清燉參雞湯

　　材料：烏骨雞腿1只、花旗參片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。

　　調(diào)味料：鹽適量。

　　作法

　　1、烏骨雞腿切塊以熱水汆燙洗凈。

　　2、全部材料及少許鹽放入湯盅內(nèi)(大瓷碗亦可)，上方蓋上瓷盤(pán)。

　　3、移入電鍋或蒸鍋中蒸燉40分鐘即可。

　　白參湯團(tuán)圓蒸鮮鮑

　　材料：花旗參片15-18片、絞肉12兩、鮮鮑魚(yú)6只、姜1小段、蔥花2大匙、枸杞子2大匙、開(kāi)水適量。

　　調(diào)味料：魚(yú)露2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙、香油2小匙。

　　做法

　　1、姜磨出1大匙姜泥，加上絞肉及調(diào)味料，同方向先攪出黏稠感，再加入蔥花以同方向攪拌。

　　2、將肉餡分成6等份，分別整成圓球獅子頭狀，排入有深度的盤(pán)中。

　　3、鮮鮑魚(yú)剝凈口器及腸肚后洗凈，也排入盤(pán)中。

　　4、再添開(kāi)水至丸子7分高，加入花旗參片及枸杞子。

　　5、移入蒸鍋旺火蒸10-12分鐘，開(kāi)鍋淋上香油即可。

　　花旗參素補(bǔ)鍋

　　材料：素面筋1斤、花旗參片5-6片、美白菇1盒、甜玉米1根、老姜1塊、胡麻油2大匙、紅棗5-6粒、水4杯。

　　調(diào)味料：醬油1大匙、鹽適量。

　　作法

　　1、素面筋切塊，先以熱水泡軟，擰去浮油。美白菇摘小串，老姜切片，玉米切段。

　　2、姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油將素面筋略煎，加入水、玉米菇、花旗參片及紅棗煮至沸騰，改小火煮5分鐘，再加入爆香姜片煮1分鐘，后以調(diào)味料調(diào)味即成。