初秋常食蓮藕益處多

　　初秋，又該到了進補的時候，不過秋季養(yǎng)生與夏季進補又有些不同。其實有些素食的營養(yǎng)和滋補作用不亞于葷食，蓮藕就是秋季進補的一種理想的素食。中醫(yī)建議初秋常食蓮藕清心去火養(yǎng)脾胃。

　　民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕補人。”蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。

　　蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。

　　早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：藕“補中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。

　　中醫(yī)認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性有別。

　　生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、養(yǎng)血補虛的作用。

　　因此，吃熟藕 對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。

　　藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。

　　蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩，常用吃法 是燉肉，素炒或葷炒，下面介紹幾種既飽口福又滋補養(yǎng)生的藕品佳肴：

　　綠豆填藕

　　取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。

　　此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

　　桂花糯米藕

　　在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。

　　再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。