三、蓮子素肚湯

　　蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。中醫(yī)認為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具有補脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。

　　素肚是一種豆制品，看起來像“肚”,由豆腐干制作而成。素肚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓的功效。素肚富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)。

　　材料

　　素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克，鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。

　　做法

　　1、將素肚要浸腌足夠的時間，才能入味。

　　2、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。

　　3、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。

　　4、過油后的素肚加蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入沙鍋中燉煮即可。

　　此膳清心養(yǎng)陰潤燥，很適宜秋季服用。

　　四、銀耳粥

　　銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分，具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。銀耳含多種氨基酸，能緩解皮膚干燥、瘙癢。銀耳性平無毒，銀耳有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

　　做法

　　1、將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片。粳米洗凈。

　　2、將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘。

　　3、加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。

　　五、芝麻糊

　　芝麻糊是以芝麻為原料，它營養(yǎng)豐富，清甜麻香，可以解饞，余味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。《神農(nóng)本草經(jīng)》中說，芝麻能夠“補五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓”。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，治療各種皮膚的癌癥，使皮膚更加白皙光澤，其養(yǎng)血的功效對皮膚粗糙、干燥也有很大的改善作用。

　　做法

　　1、碗里放兩勺炒熟的糯米粉。

　　2、放5勺芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1，或者是3:1也行。

　　3、根據(jù)自己喜好，加入適量的白糖。

　　4、把它們攪拌均勻。

　　5、加入80度以上的開水，邊倒邊攪拌。

　　6、如果是放蜂蜜，等芝麻糊攪拌好后再稍微放涼一點后再放。