制法

　　1、蝦剝殼去腸線，洗凈后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、鹽用手抓勻后入冰箱腌20分鐘。

　　2、蘿卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗凈。

　　3、蘿卜、西芹、百合飛水，撈干，燒熱油，將蝦仁過油。

　　4、鍋放油燒熱，倒入蒜茸炒出香味，加入蝦仁和胡蘿卜，西芹及百合迅速翻炒一下。

　　5、入調(diào)味料迅速炒勻，再調(diào)入淀粉水勾芡即可。

　　玉米土豆蘑菇素湯

　　所需材料：玉米、蘑菇、土豆、芹菜。

　　制法

　　1、米洗凈，削下玉米粒;蘑菇洗凈切片;芹菜洗凈切成末。

　　2、凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機，倒入一碗水，攪成蓉。

　　3、土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟。

　　4、入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)味，即可食用。

　　蘿卜燉牛腩

　　所需材料：白蘿卜、牛腩、蔥姜、花椒、干紅椒、草果、香葉、鹽、老抽、糖、雞精、料酒。

　　制法

　　1、腩切塊焯水后洗凈，白蘿卜切滾刀塊，蔥挽結(jié)、姜拍松。

　　2、內(nèi)熱油，七分熱后放入蔥姜煸出香味后，下入牛腩，炒至變色后，依次調(diào)入料酒、老抽、糖，煸炒上色。

　　3、鍋內(nèi)放適量的水，燒開后燉二小時(高壓鍋25分鐘)后，加入蘿卜，調(diào)入適量的鹽、雞精，再燉至蘿卜酥爛即可。