拔絲蘋果

　　原料：蘋果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。

　　做法：

　　1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。

　　2、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

　　3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火。

　　4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

　　絲瓜蘑菇排骨湯

　　原料：排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。

　　2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后轉小火，煲一個小時。

　　3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。加鹽和白胡椒調味即可。

　　西紅柿炒雞蛋

　　原料：西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。小蔥洗凈后切成蔥花。

　　3、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。

　　4、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。