做法

　　1、將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細絲;山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈，切段;草果仁裝入小紗布袋口內扎口。

　　3、將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內。

　　4、鍋內加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。

　　5、轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。

　　6、再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。

　　四、甲魚豬脊髓湯

　　甲魚750克，豬脊骨克，骨砷補60克，肉茄蓉60克。

　　將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內服，洗凈，放入沸水守燙3—5分鐘，刮之裙邊上黑膜，除去腥味，剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中，將肉煎蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗朽袋，將料潤、雞清湯、豬骨髓、牛姜片、蔥結、食就、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入熬盆內，蓋好蓋。密封，上籠蒸一個小時以上罕酥爛，取出，揭開蓋，加味精調奸口味。滋陰補腎、填髓補髓。

　　五、杜仲炒羊腎

　　羊腰子500克，杜仲克，五昧子6克，玉米淀粉15克。

　　將杜仲、土味于故人鍋內，加適量清水，煎煮40分鐘，去藥灣，再加熱濃縮成碉藥汁。將羊腎洗凈，去筋膜躁腺，切成小塊腰花，于腎放入碗內，加藥汁、生粉拌勻，將鍋燒熱，放人油，至六成熱時放入腰花，爆炒至嫩熟，放醬油、黃灑、蔥、姜末，再炒片刻即可。補益肝腎，強筋壯骨。