芹香麥飯

　　原料：香芹500克、面粉45克、玉米面20克，大蔥、大蒜各15克，干辣椒8克，鹽、味精、色拉油各適量。

　　做法

　　1、香芹去掉根，葉子保留，清洗干凈，控干水分，連葉子切成4厘米長的段，待用。

　　2、干辣椒切成段去掉籽，蔥切花，蒜切片。

　　3、把切好的芹菜放盆中，加入面粉、玉米面用手?jǐn)嚢杈鶆?，使芹菜葉子和桿子上均勻的裹上一層薄薄面，放入蒸屜上，鋪開，大火蒸5分鐘，拿出來晾涼，用筷子抖散，待用。

　　4、鍋上火，放油燒熱，下入干辣椒，小火炒至干辣椒顏色變褐 ，再下入蔥花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麥飯下鍋翻炒，下入鹽、味精，炒均勻，即可出鍋。

　　蕎麥碗坨

　　原料：蕎麥面450克、大蒜、小香蔥、辣椒油、香油、山西陳醋、醬油、鹽、味精等適量。

　　做法

　　1、蕎麥面放入盆中，加入少許鹽，少量逐次的加入水，用筷子攪拌成稀糊狀，倒入碗中，放入上汽的蒸籠中，蒸制40分鐘。取出后，放晾待用。

　　2、大蒜剁成末，小香蔥切成花，放碗中，加入其它調(diào)料，兌成酸辣汁。

　　3、將晾涼的碗坨，從碗中取出，切成片，放入盤子中，澆上調(diào)好的酸辣汁，即可。

　　雙色面魚

　　原料：苦瓜200克、南瓜150克、面粉400克。大蒜35克、蔥20克、辣椒面10克、花椒3克，鹽、味精、香醋、香油、醬油、生抽、色拉油適量。

　　做法

　　1、苦瓜洗凈，順長切開，用刀去掉籽和內(nèi)層白衣不要，放入攪碎機(jī)中，攪成稀糊狀，倒入盆中，加入面粉和成不軟不硬的苦瓜面團(tuán)。南瓜去皮切成塊，上籠蒸熟成泥狀，放盆中放涼，加入面粉，同樣和成不軟不硬的南瓜面團(tuán)，餳好揉光待用。

　　2、苦瓜面團(tuán)搟成厚1厘米的面片，用刀裁成5厘米寬的長片，用搟面棍將一邊搟扁，，撒上淀粉，頂?shù)角谐珊?毫米的魚狀面片。南瓜面團(tuán)用同樣的方法也切成這種面片，待用。

　　3、大蒜拍破，剁碎，蔥切成花，一同放碗中，上放辣椒面。鍋中放油燒熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒不用，將熱油倒入盛有蒜末、辣椒、蔥花的碗中，潑出香味，然后再把各種調(diào)料放入，加入少許晾涼的白開水，調(diào)成蒜辣汁。

　　4、鍋中加入水，燒開，放入面魚煮熟，撈出用涼水過涼，用笊籬撈出控干水分，放碗中，加入適量調(diào)好的蒜辣汁，即可食用。