做法

　　1、將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲;山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈，切段;草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。

　　3、將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)。

　　4. 鍋內(nèi)加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。

　　5、轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。

　　6、再加鹽、香菜、醋，調(diào)味即可食用。

　　四、甲魚(yú)豬脊髓湯

　　甲魚(yú)750克，豬脊骨克，骨砷補(bǔ)60克，肉茄蓉60克。

　　將甲魚(yú)宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)服，洗凈，放入沸水守燙3—5分鐘，刮之裙邊上黑膜，除去腥味，剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中，將肉煎蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗朽袋，將料潤(rùn)、雞清湯、豬骨髓、牛姜片、蔥結(jié)、食就、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入熬盆內(nèi)，蓋好蓋。密封，上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上罕酥爛，取出，揭開(kāi)蓋，加味精調(diào)奸口味。滋陰補(bǔ)腎、填髓補(bǔ)髓。

　　五、杜仲炒羊腎

　　羊腰子500克，杜仲克，五昧子6克，玉米淀粉15克。

　　將杜仲、土味于故人鍋內(nèi)，加適量清水，煎煮40分鐘，去藥灣，再加熱濃縮成碉藥汁。將羊腎洗凈，去筋膜躁腺，切成小塊腰花，于腎放入碗內(nèi)，加藥汁、生粉拌勻，將鍋燒熱，放人油，至六成熱時(shí)放入腰花，爆炒至嫩熟，放醬油、黃灑、蔥、姜末，再炒片刻即可。補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨。