夏季老人補鈣吃咸蛋

　　補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋。需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，是老人補鈣的較佳選擇。

　　與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。不過再好的食物也不能無節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

　　此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。另外想要實現(xiàn)較好的補鈣效果，我們除了在飲食上注意之外，好還能做到以下幾點，這樣效果會更好。

　　生活中補鈣的方法

　　1、適量的運動。實驗證明適量的體育運動對補鈣有很好的促進(jìn)作用，并且可以有效的防止人體內(nèi)的鈣流失。

　　2、含有草酸的食物在食用前用開水焯一下。草酸會和食物中的鈣發(fā)生反應(yīng)生成人體難以吸收的物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

　　3、多曬太陽。太陽光可以促進(jìn)人體內(nèi)維生素A、D的合成，促進(jìn)人體對鈣的吸收。這一點非常重要，很多人都忽略了這一點。

　　專家提醒老年朋友如果能做到以上幾點，相信缺鈣的現(xiàn)狀會大大地改善。特別是夏天喜歡喝粥的老人，可以配一個咸鴨蛋吃，這樣一來既能提高食欲又可以補鈣了。

　　老人補鈣誤區(qū)兩則

　　骨質(zhì)增生不需補鈣

　　眾所周知，老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等，但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究證明，老年人當(dāng)鈣攝入不足時，會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此，患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補鈣。

　　喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。堅持每天喝1~2杯牛奶，同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時可口服鈣劑。

　　喝肉骨頭湯補鈣

　　其實，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對較高。因此，補鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。