該視頻主要文字介紹：

　　按材料分類(lèi)進(jìn)行的新鮮保存法

　　放入冰箱內(nèi)的蔬菜新鮮保存法

　　1.大蒜

　　雖然放入網(wǎng)或是陰涼通風(fēng)的地方可以保存，但是在濕度和溫度較高的夏天好放入冰箱內(nèi)冷藏保管。冷藏之前，去皮洗凈瀝水后放入密閉容器內(nèi)即可。

　　保存的量好不要超過(guò)5天以上的，且由于保管的容器很容易被浸入氣味，所以好始終使用同一個(gè)專(zhuān)用容器存放大蒜。

　　2.胡蘿卜

　　買(mǎi)來(lái)以后馬上去掉尾部并用保鮮膜纏住切面，再用報(bào)紙包上放入冰箱冷藏。

　　如果使用一部分，那么剩下的部分很容易腐爛，所以不僅斷面，整體也要用保鮮膜纏上再放入冷藏室保管。另外把胡蘿卜洗凈，切成小塊后冷凍存放也可。

　　3.菠菜

　　在濕度高和低溫狀態(tài)下保存較好。另外，由于葉子柔軟容易受損，且容易由受損部位開(kāi)始腐爛，所以如果有折斷或已損傷的部分一定要先除去。

　　去掉綁在外包裝的塑料膠布后用蘸濕了的報(bào)紙包好后放入保鮮袋再放入冰箱冷藏。為保持報(bào)紙的濕潤(rùn)的狀態(tài)，要偶爾向報(bào)紙淋水，這樣，菠菜的新鮮度可保持一周左右。

　　4.蘇子葉

　　如果沾上了水，葉子容易變或褪色。所以，千萬(wàn)不要在葉子沾水的情況保存。如果沾上了水，一定要在擦凈之后用保鮮膜全體包上，且不要絲毫空隙，再放入冰箱冷藏室。

　　5.薺菜

　　好是購(gòu)買(mǎi)后不洗不摘，用紙包上，放入密封容器，再放入水箱保存。這樣一來(lái)，在使用的時(shí)候，顏色和新鮮度都不會(huì)有改變。想要長(zhǎng)時(shí)間保存的話(huà)，需要洗凈瀝水后進(jìn)行冷凍。

　　6.卷心菜與生菜

　　如果購(gòu)買(mǎi)的是一整棵，要先把菜心兒除去再放入擰干了的干凈濕布，讓它能夠吸收水分，便可長(zhǎng)時(shí)間保存了。

　　如果是一點(diǎn)點(diǎn)撕葉子食用的話(huà)，外邊的那層葉子要保留，用其將剩下的部分包好后再百撒謊能夠一層保鮮膜進(jìn)行冷藏。

　　如果是切開(kāi)的，斷面部分水分容易蒸發(fā)，所以要用干凈的濕布包上后再包保鮮膜。

　　7.茄子

　　在不沾水的狀態(tài)下，用紙包上冷藏保管。茄子低溫冷藏后味道會(huì)下降，所以如果是在兩天之內(nèi)食用的話(huà)，在室溫下保存更好。

　　8.香菇

　　傘狀物下面的孢子如果脫落，香菇會(huì)很快枯萎，所以保存時(shí)應(yīng)該把它倒著放置。在扁平密封容器的底部鋪上干凈的濕布，將香菇置于其內(nèi)再放入冰箱冷藏。

　　9.黃豆芽與綠豆芽

　　大部分是裝在塑料袋里出售的，但如果是在非真空狀態(tài)下放入冰箱內(nèi)，就很容易變色。好的方法就是在買(mǎi)來(lái)以后洗凈，用冷水浸泡后再放入冰箱。

　　10.洋芹

　　切成半段，然后豎著立于牛奶盒或是玻璃杯當(dāng)中，后再用保鮮膜封住杯口即可。洋芹的葉子部分吸水能力較強(qiáng)，可以去葉后放入帶拉鏈的保鮮袋內(nèi)保存，或是輕輕焯一下，冷凍保存。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　按食材分類(lèi)進(jìn)行的新鮮保存法

　　保持谷類(lèi)新鮮的方法

　　1.米

　　粳米、糯米、大麥等谷類(lèi)視頻放入傳統(tǒng)保存方式的陶瓷器皿中保存。由于可以通風(fēng)透氣，所以是好的保存方法。

　　您可以準(zhǔn)備一個(gè)小的陶瓷缸當(dāng)作米桶，如果放一個(gè)陶瓷缸讓您感到不如意的話(huà)，您也可以使用紙袋來(lái)代替。用紙袋來(lái)保存谷類(lèi)食品，不生霉菌不變色。

　　另外在使用專(zhuān)用米桶保管時(shí)，放入炭、大蒜或是蘋(píng)果，對(duì)于預(yù)防米蟲(chóng)和霉菌會(huì)有很大的幫助。

　　2.豆類(lèi)

　　夏季的豆類(lèi)食品在保存的過(guò)程中容易發(fā)芽，所以一定要在沒(méi)洗的狀態(tài)將其放入帶拉鏈的保鮮袋或是密閉容器中冷藏保存，料理時(shí)再洗凈使用。

　　這類(lèi)食品在料理前需長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，此時(shí)如果把豆子煮過(guò)瀝水后放入密閉容器中，冷藏待用是一個(gè)不錯(cuò)的方法。