一部《舌尖上的中國》，讓世界了解了中國美食特色菜，中國的飲食文化是源遠流長的，作為中國人，我們真的了解中國菜嗎?大家知道中國菜的主要特點有哪些嗎?有哪些中國名菜是我們不了解的呢?今天小編就給大家介紹一下中國菜。

　　中國名菜

　　中國古代有四大美人，西施、楊貴妃、貂蟬和王昭君，那么大家知道中國的名菜中有四道以他們命名的名菜嗎?這四道菜，作為中國四大名菜，一直流傳至今。中國四大名菜的命名也從另一個側(cè)面體現(xiàn)了中國飲食文化與其他種類文化的相互交流和相互影響。尤其中國人喜歡以名字來命名一道菜。

　　西施舌

　　在西施故里有一道有名的點心叫做“西施舌”，這道點心是當?shù)氐母恻c師傅用吊漿技法制作而成。先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。

　　這道名為“西施舌”的點心，顏色好像明月，入口甘甜清爽。還有一道名菜被譽為“西施舌”，這是一道以海鮮貝類為原料制成的一種湯。相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

　　貴妃雞

　　這是上海名廚獨創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

　　貂蟬豆腐

　　又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

　　民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

　　昭君鴨

　　傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

　　在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調(diào)料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

　　以四大美女命名的菜竟是養(yǎng)生佳品

　　西施舌——清熱明目，滋陰止渴

　　西施舌是一道閩南菜，主要以蘑菇、西施舌等為原料烹制而成。西施舌，俗稱“海蚌”，也叫“沙蛤”，海產(chǎn)雙殼貝類，營養(yǎng)十分豐富。