2、中式快餐菜單制定適當(dāng)?shù)膬r(jià)格

　　外賣餐廳的各種菜品，銷售價(jià)格不宜定得太高。由于外賣菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生產(chǎn)，有利于降低成本;在銷售過(guò)程中，多數(shù)的消費(fèi)者都是打包帶出餐廳食用，餐廳不必提供進(jìn)餐場(chǎng)地和其他服務(wù)，所以經(jīng)營(yíng)成本較低;許多消費(fèi)者。

　　尤其是一些旅游景點(diǎn)的游客、社區(qū)居民、工薪階層，很難接受高價(jià)位的菜肴，如果定價(jià)高，無(wú)法被消費(fèi)者接受，終影響銷售量。所以，外賣菜品要物美價(jià)廉，薄利多銷。

　　3、中式快餐菜單設(shè)計(jì)要全面

　　制作一份好的中式快餐菜單，內(nèi)容必須全面。例如，外賣食品的品種、價(jià)格、每份定量以及餐廳宣傳促銷信息，都盡可能設(shè)計(jì)在菜單上。設(shè)計(jì)外賣菜單，還要注意菜單整體結(jié)構(gòu)的藝術(shù)性、廣告文字的優(yōu)美性、食品照片的效果等。

　　快餐菜單外賣餐廳菜品設(shè)計(jì)方法

　　外賣餐廳菜品一般分為飯菜類、面食類、冷菜類、混合類。

　　(1) 中式快餐菜單飯菜類：一般以米飯、爆炒類和燜燒類菜肴為主，以套餐或者單份的形式出售。

　　(2) 面食類：一般以炒面、水餃、煎餃、包子等面食品種居多。

　　(3) 冷菜類：一般以各種鹵菜類、燒烤類、炸制類、涼拌類品種為主，如燒肉、烤鴨、鹵雞、拌青菜等。

　　(4) 混合類：一般以米飯、菜肴、面食等品種為主。

　　下面推薦一些外賣套餐組合，供大家制作菜單時(shí)參考。

　　(1) 針對(duì)商務(wù)辦公人員的商務(wù)中式快餐菜單

　　豪華商務(wù)中式快餐菜單

　　以較高級(jí)的菜品為主，主要用于招待商務(wù)客人。產(chǎn)品組合為：米飯+3葷菜+2素菜+1開(kāi)胃菜+湯+點(diǎn)心+飲料。

　　經(jīng)濟(jì)商務(wù)套餐

　　訂餐者日常食用，產(chǎn)品組合為：米飯+2葷菜+1素菜+1開(kāi)胃菜+飲料。