米酒相信大家都不陌生，米酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的酒精飲料，米酒的功效有許多，適量的飲用米酒對(duì)人體有許多的好處，那么大家知道米酒怎么做?米酒的制作方法是什么嗎?今天小編就給大家介紹一下米酒的日常制作方法，感興趣的小伙伴一起看看吧。

　　一、制作米酒的原料、使用量

　　1、首先我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的釀酒原料，也就是米(以糯米也稱酒米為好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。

　　2、除了基本的原料米以外我們還需要準(zhǔn)備什么？制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。

　　二、制作方法

　　1、首先將米淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡16—24小時(shí)，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒(méi)有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。

　　2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。

　　3、用冷開(kāi)水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

　　4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時(shí)，有酒香味即可食用。

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。

　　2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋)，如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。

　　3、酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng))，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)動(dòng)作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。