方法四
使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。
但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。
此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。
紅酒在人體內(nèi)的作用
紅酒和大多數(shù)食物一樣，它不需要經(jīng)過預先消化就可以被人體直接吸收。如果在進餐時飲用紅酒，則紅酒可以與其他食物一起進入消化階段。
此時，紅酒的吸收速度將會變慢，大概需要1~3個小時。在以后的4個小時內(nèi)，人體血液中的酒精含量會很快減少，約在7個小時后消失。
飲用紅酒30~60分鐘后，人體中游離乙醇的含量將達到大，為所飲用的紅酒乙醇總量的75%。
此外，被人體吸收后的紅酒的95%將被氧化以提供熱能。該氧化作用主要是在飲入紅酒后的頭幾個小時進行，并且主要是在肝臟中時行。肝臟能固定少量的酒精，從而逐漸凈化血液。
其實，紅酒中的許多成分都能在人體內(nèi)起到抗氧化物作用。其中僅多酚化合物就超過了50種，是目前所發(fā)現(xiàn)的抗氧化物中種類多、抗氧化范圍廣的物質。
這些抗氧化物通過多種方式對活性氧基因產(chǎn)生作用，簡單的方式就是清除活性物質。紅酒中的酸類物質和它們的代謝物屬于活性氧，清除劑向其提供一個氫離子后，將使活性氧氣發(fā)生還原反應而被除去。
除此之外，紅酒中的黃酮類、苯甲酸等，也都能與活性氧基因起還原作用而將活性氧除去。研究發(fā)現(xiàn)：人們在此喝下紅酒后，體內(nèi)的抗氧化活性開始上升(抗氧化活性平均上升15%)，90分鐘后達到大。
1、紅酒可增進食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。
獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。
2、紅酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中，60~100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
