怎樣泡枸杞酒

　　選料

　　1、選取上等成熟的寧夏枸杞

　　挑除發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質(zhì)，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數(shù)。

　　2、容器準(zhǔn)備浸泡枸杞酒

　　容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋。

　　3、其它物品的準(zhǔn)備

　　準(zhǔn)備絹布和紗布，清潔水(脫臭)。

　　4、破碎

　　將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，要求均用，露出種子。

　　5、浸泡

　　將破碎的枸杞放入容器內(nèi)，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時(shí)每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。

　　6、過濾

　　將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個(gè)容器內(nèi)。后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時(shí)將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進(jìn)行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層;如上所述緩緩過濾，這時(shí)得到的液體應(yīng)為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進(jìn)行多次過濾，也可選用機(jī)械過濾。

　　7、調(diào)配

　　根據(jù)飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調(diào)成不同的度數(shù)。一般飲用枸杞酒都是較高度數(shù)即24-55度。 經(jīng)泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數(shù)不同，應(yīng)調(diào)成統(tǒng)一酒度。具體做法是用酒度計(jì)測出泡制后的酒度，計(jì)算應(yīng)加入的酒精量，注入調(diào)勻即可。

　　8、成品

　　酒應(yīng)為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風(fēng)味。