夏季防暑養(yǎng)生食譜

　　炒綠豆芽

　　具有清熱解毒、治療瘡瘍的功效。配料為新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

　　素炒豆皮

　　可補虛，止汗，適合多汗、自汗、盜汗者食用。備好豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

　　蠶豆燉牛肉

　　健脾利濕，補虛強體。備好鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)氽一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至6成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

　　綠豆米粥

　　有清熱、解暑、去瘟毒之功效。先加水400克，放人綠豆，旺火煮開，改用中小火煮l小時左右，煮至豆粒7、8成熟時(不能將豆煮開花)，加人大米和其余的水，旺火燒開后，改用中小火熬煮40~50分鐘，待米、豆相繼熟透，呈黏稠狀即成。

　　蘋果雪耳瘦肉湯

　　滋陰潤燥，補益氣血。打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈，切成6瓣，去心;雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀;胡蘿卜、黑棗、瘦肉分別洗凈、切塊。煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉2小時，下鹽調(diào)味即可食用。