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20150414健康大不同:蔡美琴講食物如何保鮮

  日常生活中我們吃的食物一般保質期都比較的短,所以好盡快吃完,但是有的人比較忙。那么日常生活中食物應該如何保鮮呢?接下來就讓我們一起隨著健康大不同欄目蔡美琴專家來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  食物如何保鮮

  果蔬同放易變質“傳染”

  日常生活中我們會發(fā)現(xiàn),一些蔬菜水果放在一起腐敗的速度會更加的快,所以我們應該今早吃完它們。

  蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓后者快速成熟、變質。

  另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

  小編支招

  日常生活中“嬌氣”的綠葉蔬菜好是放到冰箱中進行保存,當然還是盡快將它們吃完的好。

  白蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬于耐儲食物,適合放到陽臺。

  馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維C含量越高??捎眉埓鼉Υ?,防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

  牛奶一定要避光儲藏

  光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。

  我們經常在超市中看到將牛奶放在燈光下,其“佳保鮮期” 也只有4小時左右,之后牛奶的營養(yǎng)就會下降。

  專家透露,牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。

  其中,尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶易受影響。

  小編支招

  逛超市買牛奶時,好挑藏在貨架后排的;牛奶倒在杯子里后,好在4分鐘內喝完;買牛奶時好選紙盒包裝,回家后好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。

  本期嘉賓介紹

  蔡美琴

  女,教授,營養(yǎng)系副主任。

  教育背景

  1985年畢業(yè)于復旦大學上海醫(yī)學院,獲醫(yī)學學士學位。

  1987年畢業(yè)于復旦大學上海醫(yī)學院,獲醫(yī)學碩士學位, 研究方向營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學。

  1997年-1999年在美國明尼蘇達州州立大學營養(yǎng)與食品科學系,高級訪問學者。

  研究領域

  營養(yǎng)與生長發(fā)育、慢性病營養(yǎng)干預及植物化學物等保健食品研發(fā)。

  曾負責及參與完成75、85胃癌防治國家攻關項目、大豆異黃酮的國際合作研究項目、國家自然基金:硫辛酸對糖尿病并發(fā)癥防治的研究以及市科級、教委、衛(wèi)生局相關的學生營養(yǎng)及肥胖干預等課題多項。

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