醪糟，又稱酒釀、甜酒，是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵美食，以糯米為主要原料，經(jīng)酒曲發(fā)酵而成。其口感香甜醇美，氣味芬芳，不僅是餐桌上的美味佳肴，還具有一定的功效。然而，如同許多事物一樣，醪糟在食用時(shí)也存在一些需要注意的禁忌。了解醪糟的功效與作用禁忌，能讓我們更好地享受其帶來的美味與健康。
一、醪糟的功效
1、促進(jìn)消化
醪糟中含有多種酶類物質(zhì)，這些酶是在發(fā)酵過程中由酒曲中的微生物產(chǎn)生的。其中，淀粉酶能將糯米中的淀粉分解為麥芽糖等糖類物質(zhì)，使醪糟具有獨(dú)特的甜味。同時(shí)，這些酶類還能促進(jìn)胃腸道對食物的消化和吸收。例如，在食用醪糟后，胃腸道的蠕動會有所增強(qiáng)，消化液分泌增加，有助于緩解消化不良、食欲不振等問題。對于一些胃腸功能較弱的人群，適量食用醪糟能起到開胃健脾的作用，讓食物在胃腸道內(nèi)得到更充分的消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
醪糟富含多種營養(yǎng)成分。它含有豐富的糖類，主要為葡萄糖、麥芽糖等，這些糖類是人體能量的重要來源，能快速為身體補(bǔ)充能量，緩解疲勞。每100克醪糟中約含有碳水化合物25.8克。此外，醪糟還含有少量蛋白質(zhì)，每100克約含1.3克，以及多種維生素，如維生素B族。維生素B1、B2等在身體的新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，醪糟中還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，鐵對于預(yù)防缺鐵性貧血至關(guān)重要，磷參與身體的能量代謝和酸堿平衡。這些豐富的營養(yǎng)成分，使醪糟成為一種既能滿足口腹之欲，又能補(bǔ)充身體營養(yǎng)的美食。
3、活血化瘀
從中醫(yī)角度來看，醪糟具有活血化瘀的功效。其性溫，能促進(jìn)血液循環(huán)，消散瘀血。對于一些因氣血不暢導(dǎo)致的癥狀，如女性經(jīng)期腹痛、經(jīng)血不暢等，適量食用醪糟有一定的緩解作用。在寒冷的季節(jié)，食用醪糟還能幫助身體暖身，促進(jìn)全身血液循環(huán)，抵御寒冷。例如，將醪糟煮成醪糟蛋花湯，加入適量紅糖，在經(jīng)期飲用，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能緩解痛經(jīng)癥狀，讓身體感到溫暖舒適。
4、美容養(yǎng)顏
醪糟中的一些成分對皮膚健康有益。其含有的維生素和礦物質(zhì)能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，保持皮膚的彈性和光澤。例如，維生素C具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，減少色斑的產(chǎn)生，使皮膚更加白皙。同時(shí)，醪糟中的酶類等物質(zhì)還能促進(jìn)皮膚的吸收功能，有助于皮膚更好地吸收營養(yǎng)成分。一些人會將醪糟外用，制作成面膜，涂抹在面部，以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。不過，外用時(shí)需注意皮膚是否對醪糟過敏。
