近期，有關(guān)米酵菌酸中毒的話題引起了廣泛關(guān)注。米酵菌酸中毒是一種嚴(yán)重疾病，主要和食用易受污染的食品密切相關(guān)。米酵菌酸中毒的死亡率是多少？據(jù)報(bào)道，米酵菌酸的致死率竟然高達(dá)50%，讓人不寒而栗。涼皮和炒粉作為傳統(tǒng)的美食，也因此受到了質(zhì)疑。那么，日后還能不能吃涼皮和炒粉呢?

　　首先需要認(rèn)識米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸是一種常見的毒素，主要存在于受霉菌污染的谷類、淀粉類、米飯和豆類等食物中，包括但不限于涼皮、炒粉等。當(dāng)這些食物儲存不當(dāng)或者受到不良加工處理時(shí)，米酵菌酸會大量繁殖并釋放出毒素。

　　米酵菌酸中毒的癥狀多樣，包括嘔吐、腹瀉、腹痛、頭疼、出汗和全身乏力等。嚴(yán)重的病例還可能導(dǎo)致休克、腎衰竭，甚至于死亡等。死亡率>50%。

　　其次，了解涼皮、炒粉的營養(yǎng)價(jià)值

　　涼皮和炒粉作為傳統(tǒng)的美食，備受人們歡迎與喜愛。涼皮和炒粉都含有豐富的淀粉質(zhì)，能夠提供人體所需的能量。其次，二者均含有多種維生素和微量元素，如維生素B、鐵、鈣等，適量攝入對于維持身體健康具有重要作用。

　　然而，需要注意，涼皮和炒粉亦具有高脂肪、高熱量以及高鹽分的特點(diǎn)，過量食用容易引發(fā)肥胖、高血壓等疾病。因此，在享受美食的同時(shí)，我們也要合理控制攝入量。