隔夜開(kāi)水
停留時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水或是煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水，亞硝酸鹽含量都會(huì)明顯升高。據(jù)科學(xué)家指出，自來(lái)水燒開(kāi)的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量低，適合人們飲用，而當(dāng)開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。因此健康的喝水習(xí)慣是只喝現(xiàn)燒或當(dāng)天的開(kāi)水，不要喝隔夜的或是煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
隔夜的蔬菜
部分的綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽類(lèi)，在煮熟之后，放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在細(xì)菌的作用之下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，會(huì)有致癌作用，即使加熱了一去除不了。
健康吃法：通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
隔夜的海鮮
海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)肝腎功能會(huì)有一定的損傷。所以建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海產(chǎn)超市買(mǎi)了之后就盡快扔進(jìn)鍋里吧!
炒熟的食物中，很多吃不完存放起來(lái)，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻?xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開(kāi)始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。所以說(shuō)隔夜菜不能吃，在做菜的時(shí)候，好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
總結(jié)：本文為大家講述了許多種隔夜的食物，想必大家看完之后都有所了解。隔夜的食物容易滋生細(xì)菌，建議大家不要食用，平時(shí)家里做飯，注意控制好食物的量，避免剩余過(guò)多，造成浪費(fèi)。
