廣義地講，動(dòng)物內(nèi)臟也屬于肉制品的一種，不過(guò)相對(duì)真正的牛肉、豬肉、雞肉、羊肉等，它還是存在著不小的差別。其中，光是口感和味道就有明顯不同，不喜歡的人對(duì)它是恨之入骨，聞其味就要逃開(kāi)，而喜歡的人則愛(ài)得也是入骨三分，頓頓都離不開(kāi)。

　　從美食的角度來(lái)看，動(dòng)物內(nèi)臟的食用效果可謂是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。那么從健康的角度來(lái)看，它又當(dāng)有什么樣的評(píng)斷呢?

　　動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)和功效

　　營(yíng)養(yǎng)豐富

　　動(dòng)物內(nèi)臟包含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其以維生素和鐵元素為突出。動(dòng)物內(nèi)臟含有維生素B、維生素D 以及維生素A等多種維生素，其中維生素A的含量甚至要超過(guò)魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)，而鐵元素的含量更是超過(guò)了普通的肉質(zhì)。

　　護(hù)眼

　　民間有說(shuō)法：吃肝臟可以治療眼病。這話并非空穴來(lái)風(fēng)，動(dòng)物內(nèi)臟的確具有改善視力的作用，尤其是對(duì)干眼病、夜盲癥等疾病更是有較好的療效。因此，對(duì)學(xué)生黨和坐在電腦前的上班族來(lái)說(shuō)，吃動(dòng)物內(nèi)臟可以改善視力。

　　吃動(dòng)物內(nèi)臟的健康隱患

　　清理不凈可致中毒

　　越來(lái)越多的朋友感覺(jué)到，現(xiàn)代生產(chǎn)出來(lái)的肉不如以往要好吃，一方面的原因是因?yàn)榇蠊I(yè)生產(chǎn)下的動(dòng)物沒(méi)有活動(dòng)的余地，導(dǎo)致肉質(zhì)不結(jié)實(shí)，更關(guān)鍵的在于飼料上，飼料中往往含有很多激素和添加劑，這必然造成動(dòng)物內(nèi)臟也會(huì)存積這些不健康的物質(zhì)。

　　除此之外，常見(jiàn)的內(nèi)臟如腎臟和肝臟，一個(gè)排毒一個(gè)解毒，雖然化解毒素，卻整日地和“毒”打交道，難以做到清者自清啊。

　　引發(fā)高血脂

　　很多動(dòng)物內(nèi)臟中的膽固醇含量特別高，而且是有害的膽固醇，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，如果不加防范地食用，勢(shì)必會(huì)因膽固醇的攝入過(guò)多引發(fā)高血脂等心腦血管疾病。

　　怎樣吃動(dòng)物內(nèi)臟

　　選好材

　　既然動(dòng)物內(nèi)臟有著諸多弊端，那么在選擇時(shí)就要更加謹(jǐn)慎，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定不要貪圖便宜，要到正規(guī)的商家去購(gòu)買(mǎi)，以免因小失大。

　　洗干凈

　　動(dòng)物內(nèi)臟相比普通的肉需要更注重衛(wèi)生，買(mǎi)來(lái)之后一定要多清洗幾遍，盡可能地洗凈其中的寄生蟲(chóng)和病菌。

　　基于以上的分析我們可以得知，動(dòng)物內(nèi)臟不是不能吃，而是要謹(jǐn)慎吃，要做到好、凈和熟。

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