大家都知道蔬菜是非常有營養(yǎng)的，夏季多吃蔬菜能夠幫助我們攝入維生素，但是健康飲食不僅要吃蔬菜，還要知道如何吃蔬菜才健康?你們知道夏天不能吃什么蔬菜嗎，生活中的一些飲食禁忌你們又了解多少呢?今天就給大家詳細(xì)介紹一下究竟蔬菜怎么吃才是健康的!

　　蔬菜的飲食禁忌 七種蔬菜損傷肝功能

　　多吃蔬菜對身體好處多多，然而吃“錯”了菜對身體的損傷也是非?？膳碌?。以下七種蔬菜就含有劇毒，還會影響到肝臟的功能，千萬不能吃!

　　絕對不能吃的7種有毒蔬菜

　　多吃蔬菜對身體好處多多，然而吃“錯”了菜對身體的損傷也是非?？膳碌摹Ｈ缦缕叻N蔬菜就含有劇毒，千萬別吃!

　　1、無根豆芽

　　有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

　　3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

　　4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>

　　5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

　　6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

　　7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，危害更大。