油炸食物在日常飲食中很常見，贏得了諸多食客的追捧。說到油炸食品，我想很多人已經(jīng)流口水了!不同種類、口味的油炸美食滿足了廣大食客們的味蕾享受。其實(shí)，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。其中，有些食物本身食用并沒有害處，但是油炸之后其致癌物質(zhì)竟會(huì)暴漲十倍!看完小編的介紹，或許你不想再張口吃了。

　　一、這物油炸后致癌物質(zhì)暴漲

　　1、雞肉類食物

　　路邊攤上的油炸小吃，一鍋油反復(fù)使用的次數(shù)更是不計(jì)其數(shù)。當(dāng)被問到你喜歡吃路邊攤上的炸雞排、雞柳、雞肉嗎?我想答案是肯定的。雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是諸多食客常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時(shí)，你有想過這些食物所帶來的健康危害嗎?

　　其中在炸雞翅的時(shí)候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會(huì)比較多，且油溫也會(huì)比較高，再加上長時(shí)間的油炸過程，會(huì)使得油脂在反復(fù)加熱的過程中產(chǎn)生諸多有毒物質(zhì)，其中所含有的不飽和脂肪酸也會(huì)在高溫加熱作用中產(chǎn)生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質(zhì)都是具有極強(qiáng)毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。

　　當(dāng)人們面對(duì)皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時(shí)，早就將所謂的不健康的說法拋到腦后，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。

　　且雞肉類食物在進(jìn)行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養(yǎng)素會(huì)被嚴(yán)重破壞，肉質(zhì)中所含有的蛋白質(zhì)成分還會(huì)在高溫的作用下產(chǎn)生變質(zhì)，對(duì)雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會(huì)遭到損失。

　　所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時(shí)候，我們好不吃，而若實(shí)在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸后的雞肉長時(shí)間放在陽光下曝曬，經(jīng)過陽光照射后其致癌物質(zhì)會(huì)升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時(shí)候一定要引起重視!

　　2、土豆

　　薯?xiàng)l是大人和孩子都十分喜愛食用的一種油炸食物，而有一些家長為了能隨時(shí)享受到薯?xiàng)l的美味且為了吃的更加健康，會(huì)選擇自己在家炸薯?xiàng)l吃。