野菜，也就是生長在大自然里，非人工種植的一種植物，這種植物是可以食用的。野菜的生長主要是靠動物或者是風(fēng)力來傳播自己的種子，野菜是大自然的寶藏之一。野菜的品質(zhì)純凈而且沒有農(nóng)藥污染，所以野菜的營養(yǎng)是非常豐富的，并且清新可口，是絕佳的食材之一。

　　很多野菜都擁有很好的藥用價值和營養(yǎng)價值，俗話說的好，偏方能治大病，如果把大自然的饋贈——野菜也食用得當(dāng)，那么就可以治療我們身上很多種常見病。

　　比如，薺菜可以幫助我們清肝還能明目，并且還能有效的治療肝炎、高血壓等疾病;蒲公英是糖尿病人的首選，清熱解毒的功效很不錯;苦菜能治療很多和黃疸有關(guān)的疾病;莧菜可以有效的治療痢疾、腸炎和膀胱結(jié)石等疾病。

　　如今野菜不僅登上了高級飯店的餐桌，售賣的價格也是節(jié)節(jié)攀升，越來越貴，所以說野菜現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人餐桌上的保健品，深受大眾的青睞。

　　野菜對我們身體健康的作用和效果雖然很好，但我們卻不能亂吃，因為很可能會吃到一些“有毒”的野菜，吃的次數(shù)多了，極有可能會引發(fā)癌癥。

　　哪些野菜會引發(fā)癌癥

　　蕨菜，含有非常豐富的氨基酸和多種維生素與微量元素，具有清腸健胃、舒筋活絡(luò)的功效。

　　很多人都會用蕨菜搭配菌菇類的蔬菜來制作營養(yǎng)價值更高的食物，蕨菜當(dāng)中的某些礦物質(zhì)成分可以有效的擴張身體血管，降低血壓，所以說高血壓人群多吃一些蕨菜，是可以控制血壓的。

　　但是，蕨菜卻很容易引發(fā)癌癥。

　　因為蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒的患者是不可以食用的，而且蕨菜當(dāng)中含有一種叫做“原蕨干”的物質(zhì)，具有非常明確的致癌性。

　　但是很多人要提問了，如果把蕨菜通過高溫或者是用其他方法仔細的處理一下，會不會祛除蕨菜當(dāng)中的致癌物質(zhì)呢?

　　其實，如果是通過烹飪等加工手法來處理蕨菜，只會降低這種致癌物質(zhì)的含量，并不能完全祛除致癌物質(zhì)，所以說，蕨菜不能多吃，更不能經(jīng)常吃，不然很容易患癌。

　　還有哪些蔬菜會致癌

　　除了蕨菜之外，還有什么蔬菜會致癌呢?首當(dāng)其沖的應(yīng)該就是西葫蘆了。

　　西葫蘆可以野生也可以種植，而且很多人都喜歡吃炒西葫蘆，又香又甜，味道非常不錯。