吃什么會致癌?這是很多人一直想知道的。春節(jié)要到了，大魚大肉是肯定少不了的，很多人家都會準備許多的肉制品來迎接春節(jié)，但很多人都不了解，在生活中常見的紅肉，一定要少吃，也要吃的對，否則易致癌。想知道致癌食物名單以及致癌物質(zhì)嗎?那就一起來看看吧。

　　經(jīng)常能在餐桌上看見紅肉的身影，但為了自己和家人的身體健康，在買的時候一定要謹慎一些。

　　1.“紅肉”究竟是什么肉

　　紅肉類泛指在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉都是紅肉。中國人的餐桌離不開肉，各種美食的制作都需要肉來增香添味。

　　尤其是在年節(jié)的時候，肉總是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜飯沒有肉的餃子，就讓人心里不舒坦。

　　前一段時間“加工肉制品被列入致癌食物名單”的消息在以肉為天的“肉食動物”中引起軒然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一類，紅肉竟然也在可能致癌的食物名單里出現(xiàn)了，難道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮雞了?千萬不要啊，不能吃肉的人生還有什么樂趣。

　　其實說紅肉有可能致癌，是因為研究證據(jù)表明吃紅肉的量比較大的時候可能會增加腸癌的危險。

　　多吃紅肉會增加罹患腸癌的風險，但并不等于不吃就有利于健康。根據(jù)我國營養(yǎng)學界制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》中對平均每日畜禽肉類攝入量的推薦是50~75克，這50~75克的推薦量能幫助人們獲得肉類中的豐富蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，預防營養(yǎng)不良、貧血缺鋅。

　　只要數(shù)量不過多，講究烹調(diào)方法，避免碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不糊、不過咸，美味的肉我們還是可以享用的。

　　2.紅肉、白肉，哪個是你的愛

　　相較于紅肉，營養(yǎng)學家們更推薦大家食用白肉。白肉中脂肪的營養(yǎng)價值要高于紅肉。所謂“白肉”，是指禽肉及水產(chǎn)動物的肉。

　　與畜肉比較，其脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有積極作用。

　　餐桌上的肉哪種適宜，相信大家心里已經(jīng)有了想法。而如何挑選新鮮、安全的肉類產(chǎn)品，給出如下幾條建議。

　　1.認準市場和品牌

　　一般來說，大型商場和連鎖超市為了長久發(fā)展而比較注重自身的聲譽，會將食品質(zhì)量與衛(wèi)生要求放到首要位置，相對于傳統(tǒng)的菜市場、小攤販而言，他們更可靠些。

　　2.選擇脂肪含量低的肉

　　牛、羊肉蛋白質(zhì)含量一般在20%左右，高于豬肉(13.2%)，畜肉中豬肉脂肪含量高，平均在18%，羊肉次之，牛肉低。