人們常說“民以食為天，食以安為先”。這句在坊間口口相傳至今的名言正是出自于東漢時間班固的《漢書》，可見，早在一千多年前智慧的中國人就已經(jīng)深刻意識到了食品安全在日常生活中的重要性。

　　所謂飲食男女，人之大欲。意思就是說吃飯、睡覺以及男女之情是每一個人基本的欲望，無法阻止也毋須阻止，順其自然才合乎人類的發(fā)展。而中華民族傳承悠久，極度燦爛，同時在飲食文化上也做到了極致。各種山珍海味、美食佳肴豐富多樣，大大豐富了百姓的物質(zhì)生活，也滿足了人們對美食的渴望。

　　只是在現(xiàn)代商業(yè)文明如此發(fā)達的今天，各種美食幾乎都被印上了商業(yè)元素的標(biāo)簽，為了賺取更多的物質(zhì)財富，不少缺乏公德心的商人悄悄地在食物之中添加了各種“佐料”，讓人只要品嘗了以后便欲罷不能，變成其忠實的吃貨。

　　而作為風(fēng)靡國內(nèi)、開遍大街小巷的鴨脖店，以其獨特的風(fēng)味征服了成千上萬吃貨的胃。然而，在其香氣四溢的鴨脖店中還有著一些不為人知的內(nèi)幕。

　　很多朋友平時喜歡在三餐之外再購買一些鴨脖之類的成品肉類小吃，以待閑暇時慢條斯理的享受或是和家人、朋友一起大快朵頤。殊不知在短暫滿足了口腹之欲后，帶來的卻是對人體健康的極大隱患，那么，這看似不起眼卻又美味可口的小小鴨脖中究竟隱藏了什么秘密呢?下面就讓我們一起走近鴨脖、走近真相。

　　一、鴨脖的制作過程

　　鴨脖的制作方法并不是復(fù)雜，但是在制作之前需要準(zhǔn)備的材料卻有不少。簡單的列舉一下就有：鴨頸、辣椒、生姜、花椒、茴香、香葉、桂皮等幾十種香料，將這些香料放入鍋中蒸煮，同時加一些紅曲米，完成后去渣留汁水待用。后將初步加工好的鴨脖放入燒開的鹵汁當(dāng)中，中火煮十分鐘就可關(guān)火，出鍋盛入碗中即可。

　　以上只是一個簡略的制作方法，實際的生產(chǎn)過程往往和常用的制作方法有所不同。盡管已經(jīng)有了這么多天然香料加入其中，但是這些香料的價格往往比較昂貴，為了達到降低生產(chǎn)制作的成本或者用更濃郁的香氣掩蓋某些過期肉類散發(fā)出的味道的目的，人工的香精和食品添加劑便成了唯一的選擇。