中國人的飲食講究的是色香味俱全，除此之外，對(duì)于食材也是非常講究的。對(duì)于食材的挑選，很多人大的要求就是一定要新鮮，認(rèn)為新鮮的食材好吃且對(duì)健康有益，所以不管是肉食還是蔬菜水果都一定要新鮮的。其實(shí)食物并不是越新鮮越好，有的食物如果新鮮，對(duì)人體反而有害，那么哪些食物我們不能吃新鮮的呢?

　　一、黑木耳

　　黑木耳是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，因?yàn)樗蔫F含量非常豐富，所以吃黑木耳可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且黑木耳的口感爽脆，所以家家戶戶的飯桌上經(jīng)常會(huì)有一盤黑木耳。

　　通常我們食用木耳前是一定會(huì)先把木耳干放在水里浸泡一兩個(gè)小時(shí)后，才會(huì)拿來做菜，那么這是為什么呢?

　　這是因?yàn)樾迈r的黑木耳一定不能食用，新鮮的黑木耳里含有一種啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦遇到光，會(huì)使皮膚出現(xiàn)水腫、瘙癢的過敏癥狀，嚴(yán)重的甚至還會(huì)造成咽喉堵塞引發(fā)窒息!而用水浸泡一段時(shí)間后，黑木耳的啉類光感物質(zhì)才會(huì)完全溶于水，這樣的黑木耳才可以被我們放心食用。

　　二、黃花菜

　　黃花菜在古代又被稱作“忘憂草”，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物，所以黃花菜對(duì)于人體的健康非常有好處。

　　而黃花菜之所以在古代被稱作“忘憂草”，是因?yàn)辄S花菜中富含胡蘿卜素，可以有效消除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的氧化，從而可以起到防衰老的作用，所以吃黃花菜對(duì)我們年輕常駐很有幫助。

　　但是在吃黃花菜之前，一定要將黃花菜用開水焯一下，因?yàn)樾迈r的黃花菜可是有毒的。

　　新鮮的黃花菜有毒，并不是它外面會(huì)殘留著農(nóng)藥等物質(zhì)，而是它本身含有的一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，進(jìn)入到人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成二秋水仙堿，是一種劇毒物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等食物中毒癥狀，所以在吃黃花菜之前要用開水焯一下，可以破壞里面的秋水仙堿，再放在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，徹底將秋水仙堿成分去除，這樣再食用黃花菜就不用擔(dān)心中毒了。

　　三、海蜇

　　我們都知道，海蜇是一種非常鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高的食物，所以營養(yǎng)學(xué)家總是提醒我們要多吃海鮮。而且海鮮的脂肪多是不飽和脂肪酸，食用后不會(huì)造成發(fā)胖，所以減肥的人完全可以食用海鮮墊飽肚子而不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。

　　而海蜇是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的海鮮，因?yàn)榭诟写啻嗟模由险{(diào)料的攪拌后，非常受人喜愛，加上我國大部分地區(qū)靠海，所以即使是靠海偏遠(yuǎn)的地區(qū)也可以吃到海蜇。

　　但是海蜇一定不能吃新鮮的，因?yàn)樾迈r的海蜇里含有劇毒，它的毒液往往分布在刺絲囊里，所以漁民在捕撈海蜇的時(shí)候都會(huì)穿戴好捕撈裝備，不讓海蜇接觸皮膚。

　　如果食用新鮮的海蜇，不僅會(huì)使皮膚出現(xiàn)紅腫疼痛的現(xiàn)象，而且還會(huì)有胸悶氣短，全身發(fā)冷的癥狀，嚴(yán)重的甚至還會(huì)致人呼吸困難而窒息死亡!