當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

　　2腌肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

　　常吃烤肉當心癌癥找上你

　　瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。

　　很多人喜歡去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是危險的，因為明火和烤肉直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。

　　吃烤肉，好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產生。

　　其實在我們身邊不只是肉可以降低智商，還有以下很多食物，大家一起來看看吧。

　　1.咖啡因。有心理問題的人群應該避開咖啡因。許多人試圖通過喝咖啡應對嗜睡等癥狀，卻在無意中將自己陷入焦躁的心理之中。

　　2.味精。研究發(fā)現(xiàn)，吃過多味精不僅會會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。原因是，味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡。

　　3.含防腐劑的加工食品。運動營養(yǎng)學家布蘭登·曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。

　　4.高鹽。研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會加速老年人認知能力退化。