一條牛帶絳蟲有4~8米!想想，肚子才多大。上海中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵介紹，牛肉是不應該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。
特別是從菜場、超市買回的牛肉，自己做牛排時一定不要貪圖嘗鮮，完全做熟了再吃。高鍵吃牛排的經(jīng)驗是，至少要九成熟，單純就口感來說，此時牛肉的醇香完全散發(fā)出來，又不會老得咬不動。
專家提醒，感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但是這么長的蟲子在肚子里，有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。幾乎所有患者都會因發(fā)現(xiàn)大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。
4、管圓線蟲：喜歡藏在螺螄中
管圓線蟲并不僅僅藏身在福壽螺體內!早在2006年，中山大學中山醫(yī)學院寄生蟲教研室詹希美教授就做了對東風螺的調查，結果顯示，感染廣州管圓線蟲病的比例高達27%，多的一只攜帶了622條廣州管圓線蟲。這條蟲子非常兇猛，發(fā)病迅速，一進體內就直奔人體司令部的神經(jīng)系統(tǒng)，除了出現(xiàn)惡心、嘔吐等，嚴重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。好在隱藏在螺類中的寄生蟲怕熱，高溫煮熟就會死亡，這也是有效防止這條線蟲的途徑。
5、弓形蟲：和人一樣愛吃涮鍋
弓形蟲引起的腦膿腫的病變
哈爾濱醫(yī)科大學附屬第四醫(yī)院副院長、感染科主任朱麗影介紹，弓形蟲病會隱藏，除了接觸過貓狗，多的原因就是涮火鍋一味追求鮮嫩口感，肉片入鍋蘸蘸熱水就出來，真是名副其實的“涮”。不少患者查出弓形蟲還以為檢查結果有誤，明明家里家外都不接觸貓狗，氣呼呼找醫(yī)院理論，在感染科才了解真相。
一般來說，羊群中弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中，肉眼是無法看到的。人們吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲。
