酸奶的制作方法

　　1.將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?/p>

　　2.將所有工具(瓶子，保鮮盒)用開(kāi)水燙一下消毒后晾涼。

　　3.將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中。

　　如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫?zé)峒纯?晾涼也可)，倒入酸奶。

　　4.將牛奶和酸奶攪拌均勻。

　　5.蓋好蓋子，放在暖氣上(約40度，乳酸菌適宜的溫度是42攝氏度)，時(shí)間約4-6小時(shí)(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定)。

　　待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道佳。

　　6.吃的時(shí)候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。

　　瓷瓶酸奶現(xiàn)在其實(shí)很常見(jiàn)，用它來(lái)自制酸奶特別好用。

　　烹飪技巧

　　1、將牛奶加熱一下是為了消毒，去掉雜菌，使發(fā)酵更加容易。

　　如果嫌麻煩，可以不加熱，直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開(kāi)水燙過(guò)消毒。

　　2、如果想加快凝固速度，可以將酸奶(菌種)的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。

　　3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果凍狀，攪拌均勻后會(huì)和市售的酸奶狀態(tài)一樣。

　　4、做好的酸奶表面可能會(huì)有少量乳清淅出，攪拌時(shí)一起拌勻即可。

　　5、酸奶發(fā)酵好后好立即放入冰箱，防止發(fā)酵過(guò)度影響口感。