吃豬牛肉過多易患腸癌

　　吃豬牛羊肉過多，易患腸癌。近來，這樣的研究與報(bào)道越來越多，需要引起我們許多喜好吃豬牛羊肉者們的重視!

　　從營養(yǎng)學(xué)上來看，豬牛羊肉屬于紅肉，指的是烹飪前呈現(xiàn)紅色的哺乳動(dòng)物類肉體。如：豬、牛、羊、兔肉等。紅肉里富含蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是飽和脂肪酸。后者對(duì)于人體的腸道粘膜具有長久的刺激作用，容易破壞腸道正常的菌群分布與作用，從而誘發(fā)人體腸道的腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生。

　　近，美國加州大學(xué)圣迭戈分校的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，紅肉中含有一種有害的糖類分子Neu5Gc，而正常人體內(nèi)沒有。人在攝入后，會(huì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來物質(zhì)，終導(dǎo)致腸癌的發(fā)生率增高。紅肉如果再被腌制、炭火燒烤、煎制肉脯則會(huì)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，危害更大。

　　我們控制吃紅肉過多，而導(dǎo)致腸癌高發(fā)的問題。應(yīng)當(dāng)從以下幾點(diǎn)入手來預(yù)防：一是每天紅肉攝入量好不超過65克，每周不超過500克。過量攝入易使風(fēng)險(xiǎn)增加10%～20%。二是好采用煮、蒸、烹的方式來制作，而不要選擇燒烤、腌制、熏制等方式。三是不要長期、單純、偏好、嗜選吃豬牛羊肉。要多選擇魚蝦類白肉與蔬菜飲食來調(diào)節(jié)與調(diào)整。

　　年貨餐桌——豬肉篇

　　還有些天就要過春節(jié)了，相信很多人都已經(jīng)無心工作了，上班的時(shí)候滿腦子都是年貨菜單、旅游計(jì)劃、網(wǎng)上下單了。對(duì)于一枚喜歡下廚的吃貨來說，雖然廚藝不高，但總是渴望能夠?yàn)榧彝サ拇汗?jié)餐桌帶來一些新的菜式，讓大家吃的美味、健康、營養(yǎng)。