吃豬牛肉過多易患腸癌

　　吃豬牛羊肉過多，易患腸癌。近來，這樣的研究與報道越來越多，需要引起我們許多喜好吃豬牛羊肉者們的重視!

　　從營養(yǎng)學上來看，豬牛羊肉屬于紅肉，指的是烹飪前呈現(xiàn)紅色的哺乳動物類肉體。如：豬、牛、羊、兔肉等。紅肉里富含蛋白質、脂肪，尤其是飽和脂肪酸。后者對于人體的腸道粘膜具有長久的刺激作用，容易破壞腸道正常的菌群分布與作用，從而誘發(fā)人體腸道的腫瘤細胞產生。

　　近，美國加州大學圣迭戈分校的科學家研究發(fā)現(xiàn)，紅肉中含有一種有害的糖類分子Neu5Gc，而正常人體內沒有。人在攝入后，會被免疫系統(tǒng)識別為外來物質，終導致腸癌的發(fā)生率增高。紅肉如果再被腌制、炭火燒烤、煎制肉脯則會產生更多的亞硝酸鹽等致癌物質，危害更大。

　　我們控制吃紅肉過多，而導致腸癌高發(fā)的問題。應當從以下幾點入手來預防：一是每天紅肉攝入量好不超過65克，每周不超過500克。過量攝入易使風險增加10%～20%。二是好采用煮、蒸、烹的方式來制作，而不要選擇燒烤、腌制、熏制等方式。三是不要長期、單純、偏好、嗜選吃豬牛羊肉。要多選擇魚蝦類白肉與蔬菜飲食來調節(jié)與調整。

　　年貨餐桌——豬肉篇

　　還有些天就要過春節(jié)了，相信很多人都已經無心工作了，上班的時候滿腦子都是年貨菜單、旅游計劃、網上下單了。對于一枚喜歡下廚的吃貨來說，雖然廚藝不高，但總是渴望能夠為家庭的春節(jié)餐桌帶來一些新的菜式，讓大家吃的美味、健康、營養(yǎng)。