小雪節(jié)氣是我國(guó)二十四節(jié)氣之一，它也是一個(gè)重要的節(jié)氣，因?yàn)樗俏覈?guó)的傳統(tǒng)節(jié)氣，所以它有很多從古傳下來的習(xí)俗，小雪節(jié)氣的時(shí)候會(huì)比較寒冷，并且全國(guó)各地的氣溫都開始下降，這個(gè)時(shí)候可以選擇食補(bǔ)，吃什么比較好呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、腌制臘肉
在民間一直有習(xí)俗：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。到了小雪節(jié)氣之后，氣溫開始急劇下降，此時(shí)天氣也會(huì)變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。在小雪節(jié)氣的時(shí)候，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到了春節(jié)的時(shí)候，人們正好享受美食。
有人會(huì)有疑問，為什么人們喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌臘肉、醬東西呢?有人解釋道，天氣熱的時(shí)候，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。但是小雪之后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，并且不會(huì)出現(xiàn)反彈的情況。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時(shí)候。
要知道加工制作臘肉這種傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，并且也一直存在。每逢冬臘月，就是“小雪”至“立春”左右，家家戶戶殺豬宰羊，這些肉類除了要留到年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，都好配上一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。
2、品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農(nóng)諺所說的“十月朝，糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語言，“碌”，是像車轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
3、曬魚干
小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
說到曬魚干，一般要選大魚，因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉，買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
