做法

　　1、薯仔刮皮、切塊;蓮子去芯，均下冷水浸泡;排骨切段。

　　2、排骨及生姜先放入瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約40分鐘，下薯仔再煲40分鐘，下蓮子再煲40分鐘，下鹽便可。

　　功效：薯仔亦即馬鈴薯，又稱為土豆。薯仔鮮蓮子排骨湯有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾益腎的功效，可謂嶺南深秋時(shí)分的家庭靚湯。

　　黑豆羊肉燉當(dāng)歸

　　材料：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、桂圓10克。

　　做法

　　1、先將黑豆洗凈用2杯清水煮軟;同時(shí)另一個(gè)鍋煮已切薄片的羊肉，同樣用清水3杯，煮時(shí)要除去泡沫及肥油。

　　2、將黑豆及羊肉倒入燉盅內(nèi)，加入當(dāng)歸，同時(shí)加入切碎的桂圓肉，隔水燉上3小時(shí)即可。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏暖身心。黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%，相當(dāng)于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍!黑豆的不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

　　杜仲牛膝湯

　　材料：牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大棗6枚，雞腿2～4只(約400克)，雞翅膀2只(約200克)，生姜、蔥、精鹽、米酒各適量。

　　做法

　　1、將牛膝、杜仲洗凈入鍋，加適量清水煮成藥汁，去渣留汁備用。凈雞腿、雞翅膀洗凈，剁成塊，和蔥、生姜一起放入沙鍋中，加適量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的濃湯。

　　2、放入洗凈的黑豆，待黑豆煮軟有香氣后，加入大棗及藥汁，再熬煮片刻，調(diào)入鹽即成。

　　功效：有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)腰壯膝的功效。

　　冬瓜燉羊肉

　　材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。

　　做法

　　1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈，切末備用。

　　2、湯鍋上火燒開(kāi)，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時(shí)，再放入冬瓜，燉至熟爛時(shí)，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　冬瓜燉羊肉特色：湯色醇白，清鮮味美。燉制時(shí)先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。