4月5日是清明節(jié)，這一天，全國(guó)各地的人都會(huì)特別重視，而客家人地區(qū)在這一天主要有兩大傳統(tǒng)習(xí)俗是必須過的：掃墓和做艾粄。
客家人在清明節(jié)的主要活動(dòng)是祭祖掃墓，意在發(fā)揚(yáng)孝悌，以示不忘祖德和生養(yǎng)劬勞，因此歷來為客家人所重視?？图胰瞬徽撟叩教煅暮＝?，每當(dāng)清明，往往不遠(yuǎn)千里萬里，回鄉(xiāng)掃墓，即使不能回鄉(xiāng)，也忘不了寄匯清明祭祖錢。
清明節(jié)這一天，家家戶戶都帶上祭祀物品，一起前往祖先墓地舉行簡(jiǎn)單而又凝重的祭祀儀式。按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，未滿12歲的小孩是不能去拜祭祖先的，但也有些人家比較開放，也會(huì)帶小孩前去祭奠祖先，表達(dá)孝心。祭祀的物品也是豐儉由人，但一般來說，子女都會(huì)認(rèn)真準(zhǔn)備。
清明節(jié)一大早，客家人邊帶著祭祀用品，鋤頭、鐮刀等工具出發(fā)了。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，親人去世后都喜歡依山而葬。到達(dá)后，大家便動(dòng)手清除親人墓地上的雜草，墓地周圍的雜草也要清除干凈?？图胰苏J(rèn)為，雜草清除得比較干凈，不僅是為了更好看，主要是為了表達(dá)對(duì)已故親人的尊重和思念之情。雜草清除干凈后，將貢品擺上，便可以進(jìn)行燒香祭拜了。每個(gè)人手持香火三鞠躬，然后將香火插在親人的墓前。如果是比較德高望重的男性長(zhǎng)輩，晚輩除了鞠躬之外，還需要行跪拜禮。隨著時(shí)代的發(fā)展，祭祀用品種類越來越多，現(xiàn)在大家去祭拜都會(huì)為已故親人準(zhǔn)備別墅、存折、衣服、汽車、手機(jī)、珠寶首飾等等比較新潮的祭祀用品。
客家人過清明節(jié)的另外一個(gè)重要風(fēng)俗就是制作艾粄。各家各戶將大米和糯米磨成粉面，用碎青艾葉與之混合，做成青色的米粄，或蒸或炸，味道十分清香可口。原本清苦的艾葉，在這時(shí)味道也變得十分溫婉，只剩下淡淡的清香。一家人圍坐在一起吃艾粄，吃的不僅是美味，更是享受一家人團(tuán)聚的歡樂。不少在外地的客家人走的時(shí)候，都要帶一些艾粄。
客家人的艾粄，也有用竺葉代替艾葉，雖然少了些清苦味道，但是也十分可口。當(dāng)?shù)乜图胰艘蚕矚g叫這種粄為“土鴨粄”。竺葉是一種植物的葉子，客家人主要用它來做米板。每年過了立春，萬物更新，清明前后，草葉新綠，人們上山將竺葉采摘回來，洗干凈，晾干水，搗碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例摻上少許糖搓勻，捏成一個(gè)個(gè)橢圓形的粄，放在蒸籠上蒸熟，或者用油炸，制作成甜“土鴨粄”，顏色黑黑的、清香可口，別有一番風(fēng)味。客家人認(rèn)為，吃了清明“土鴨粄”，清祛濕毒，在來近的夏天，不會(huì)生瘡癤。“土鴨粄”除了自家吃外，還是饋贈(zèng)親友的佳品。
