適合立春吃的食譜

　　菠菜

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　推薦菠菜的吃法

　　蒜泥菠菜

　　特點：鮮咸適口，蒜味濃郁。

　　原料

　　菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。

　　制作過程

　　1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥;蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。

　　2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。

　　春筍

　　被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

　　推薦春筍的吃法

　　春筍冬菇湯

　　原料

　　濕發(fā)冬菇約50克、冬筍90克、當歸10克、油面筋320克、素上湯7杯

　　做法

　　1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。