大寒前后飲食

　　大寒是一年中冷的時令，俗話說“三九、四九冰上走”，可見其冷的程度。大寒之后氣溫開始回升。大寒是一年中后一個節(jié)氣，是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的重要時機，也是冬天結(jié)束、春季到來的轉(zhuǎn)折點。與其它節(jié)氣不同的是，大寒中有很多重要的節(jié)日，如臘八、小年、除夕、春節(jié)等。

　　大寒節(jié)氣的飲食變化

　　大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴

　　同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

　　又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

　　中醫(yī)調(diào)護

　　大寒前后重要的調(diào)護就是保暖、保濕。這個季節(jié)總體特點就是寒冷、干燥，所以保暖一定要到位，帽子、口罩、手套都要戴齊。過于干燥，免疫力低下，保持濕潤，可以提高免疫力，不利于細菌繁殖，以免感染疾病。

　　另外，此時心腦血管疾病、關(guān)節(jié)病變高發(fā)，老年人和易患病人群、有基礎(chǔ)病的人都應(yīng)特別注意。

　　飲食養(yǎng)生

　　此季節(jié)總的飲食原則是宜溫?zé)崛彳洠粌H是口感溫?zé)?，食物的性質(zhì)也要溫?zé)?，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。民諺云：小寒、大寒防風(fēng)御寒，早喝人參黃芪湯，晚服杞菊地黃丸。黃芪、人參有益氣壯陽的作用，上午服用可以固護陽氣，利于陽氣升發(fā);杞菊地黃丸可以補腎滋陰，有收藏之效。

　　大寒前后宜吃食物

　　蔬菜：蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇。

　　畜類：牛肉、羊肉、狗肉。

　　蛋禽：烏雞、雞蛋。

　　水產(chǎn)：鯽魚、蝦。