然后，用搟面杖手工搟碾放皮，搟至麥皮薄如紙透明發(fā)亮，然后用刀切成四棱形。

　　酸辣烏蛋湯

　　用鮮烏魚(yú)片、特制醋、清湯制成，不僅口味上感覺(jué)酸辣鮮美，而且還具有利胃的功效。

　　合味蟄頭

　　用海蟄頭、白菜葉、干椒、香菜梗、鹽、味精等做原料。

　　用西瓜刻成西瓜盅座，蟄頭清水泡去咸味后，切塊、白菜葉撕成塊。

　　鍋上火下白菜葉煸軟，加燙過(guò)蟄頭快速爆裝盤(pán)，放瓜盅座上即成.吃起來(lái)感覺(jué)到蟄頭爽脆、白菜鮮嫩。

　　水晶蒸餃

　　由澄粉、生粉、豬大油、鹽、沸水調(diào)制成坯，包入三鮮餡，蒸制而成的一款面點(diǎn)，具有晶瑩透亮、光滑味美等特點(diǎn)。

　　煎餅

　　為日照民間主要食品，主以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料，絞成濃糊狀，上熱并灘烙而成。

　　餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口。

　　以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。

　　臺(tái)灣的《山東文獻(xiàn)》記載：黃鯽子魚(yú)卷煎餅，為日照食品之一絕，久食不厭，食用方便，便于保存。

　　京冬菜

　　日照名特醬菜。始創(chuàng)于清咸豐年間。裝在壇中，可保存三年。

　　它既能作平日餐桌上的小菜，又可當(dāng)魚(yú)湯、蛋湯的佐料。

　　京冬菜主要原料為日照產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大白菜心，切曬涼干，佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹興酒等。

　　京冬菜條長(zhǎng)細(xì)勻，色澤如棕，濃香宜人，味美可口，形色味均別具一格，并能常年貯存，是進(jìn)餐之佳肴，也是烹飪菜肴的上等調(diào)料。