在做“托喀西”馕和其他馕時(shí)，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”(黑草籽，很像黑芝麻)，這種馕不僅味道好，而且長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠(yuǎn)路都帶這種馕，喝點(diǎn)茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品就是馕。

　　米腸子和面肺子

　　米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數(shù)民族的歡迎。它以羊肉的內(nèi)臟作原料 烹制而成，因其選料嚴(yán)格，制作費(fèi)工，上市量少，故知者不多。

　　烤包子

　　烤包子，(維語(yǔ)叫"沙木薩"和薄皮包子(維語(yǔ)叫"皮特爾曼吐")是維吾爾族同胞喜愛(ài)的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷(xiāo)售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門(mén)，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎"。

　　據(jù)說(shuō)這個(gè)依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽(yù)冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。

　　手抓飯

　　手抓飯介紹是糕點(diǎn)主食菜譜之一，以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。

　　羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究，傳統(tǒng)習(xí)饋是，先邀請(qǐng)客人們坐在炕上，當(dāng)中鋪干凈餐布。隨后，主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后，主人端來(lái)幾盤(pán)抓飯，按2—3人一盤(pán)的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓后，即用手從盤(pán)中抓吃。用手指將米團(tuán)成小堆后送入口中。

　　抓吃時(shí)，務(wù)必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來(lái)。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。

　　大盤(pán)雞

　　大盤(pán)雞是新疆地區(qū)很普通的一道美食，基本家家都會(huì)做，而且在招待遠(yuǎn)方來(lái)的客人的時(shí) 候大多也做這道菜，也很符合其他民族同胞的口味。

　　油塔子

　　顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛(ài)的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色 白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。