鹽水的小妙用

　　1.鹽能加速食材解凍

　　冬天，環(huán)衛(wèi)工人會(huì)往雪上撒鹽。這是因?yàn)辂}能降低水的冰點(diǎn)，在一定程度上阻止道路結(jié)冰。

　　利用鹽，可以使冰在零下的溫度發(fā)生解凍，從而加速食材解凍。

　　2.鹽水能阻止削皮蘋(píng)果變黑

　　蘋(píng)果削皮后，蘋(píng)果里的多酚和多酚氧化酶得以見(jiàn)面，外加氧氣跑來(lái)?yè)胶?，于是就?huì)變黑，而鹽水能擋住氧氣，濃度超過(guò)20%時(shí)，還能抑制多酚氧化酶的活性。

　　所以，蘋(píng)果削完皮之后，可以放在20%的鹽水里泡著，吃的時(shí)候用流水沖洗就好了，避免在出現(xiàn)蘋(píng)果剛削完就發(fā)黃影響食欲了，當(dāng)然泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)哦。

　　3.焯菜時(shí)放點(diǎn)鹽，減少營(yíng)養(yǎng)流失

　　沸水焯青菜的時(shí)候，加入適量的鹽，可以讓蔬菜軟化得更快。

　　同時(shí)，因?yàn)辂}水的存在，水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失就會(huì)減少。

　　關(guān)鍵一點(diǎn)是：焯好之后，無(wú)論是涼拌還是炒菜，都記得要少放鹽。

　　4.豆腐焯水時(shí)放鹽，不易碎

　　高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質(zhì)的凝固，讓豆腐成型，維持它的美感。所以，烹調(diào)豆腐前，不如先用鹽沸水焯一下。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述文章我們了解到，鹽水泡腳可以有效的去除腳氣，想快速的解凍食物時(shí)可以放些鹽水，能夠有效的加快溶解速度，還有如果蘋(píng)果削完后不能立即吃的話，建議將它放入鹽水中泡一會(huì)，防止蘋(píng)果發(fā)黃。