重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量，搭配食用。
別忘了鈣的補(bǔ)充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。
所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。
此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。
適量補(bǔ)充維生素
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。
那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
素食者仍需脂肪
科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。
不要長(zhǎng)期單吃一、二種蔬果
因?yàn)槊糠N蔬果，有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng)，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)素，也較有新鮮感。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對(duì)吃素的好處有哪些都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃素食的一些注意事項(xiàng)，這些僅供大家參考。吃素對(duì)身體有益，但是在飲食營(yíng)養(yǎng)上還要多注意哦。
