鐵觀音相信大家都有聽說過，鐵觀音因其口感醇厚而受到人們的喜愛，隨著時(shí)代的發(fā)展，鐵觀音的口感也因?yàn)楣に嚨膭?chuàng)新而變得多樣化。今天小編給大家介紹下鐵觀音屬于什么茶?鐵觀音的功效，鐵觀音的泡發(fā)和鐵觀音口味多元化，如何挑選。

　　鐵觀音屬于什么茶

　　鐵觀音產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。

　　鐵觀音是烏龍茶突出代表，屬于青茶類，是半發(fā)酵的茶葉。跟綠茶和紅茶的區(qū)別在于制作方法，綠茶是不發(fā)酵的茶葉，鮮茶從茶園上采下來以后就不經(jīng)過發(fā)酵直接炒制。制作紅茶的鮮葉要經(jīng)過發(fā)酵的全過程。鐵觀音正好處于兩者之間(半發(fā)酵)。

　　所以鐵觀音就有了綠茶的清香兼顧有紅茶的醇香的獨(dú)特口味?，F(xiàn)在的茶葉幾乎沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橹撇杓夹g(shù)成分復(fù)雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶。

　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音口感多元化 選購有門道

　　近年來，隨著新型制茶設(shè)備的運(yùn)用以及制作工藝的創(chuàng)新，安溪鐵觀音市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣花色類型的鐵觀音稱呼，如“正味”“消青”“拖酸”等，這些鐵觀音發(fā)酵程度都比較輕，大多可以定義為“輕發(fā)酵鐵觀音”，與傳統(tǒng)鐵觀音的味道有所不同;與此同時(shí)，部分市場(chǎng)還出現(xiàn)了復(fù)古的呼聲，如近幾年興起的“古早味”、“傳統(tǒng)型”、“手工茶”等。

　　工藝不同造成口味多元化

　　所謂鐵觀音，就是在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件，選用鐵觀音茶樹品種進(jìn)行扦插繁殖栽培和采摘，按照獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品種特征和品質(zhì)特點(diǎn)的烏龍茶,其成品茶分為清香型與濃香型。