做法
(1)蝦仁洗凈，挑去泥腸。
(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段。
(4)鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散。
(5)鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻。
(6)加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，用高湯勾薄芡即可。
百合糕
主料
百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克。
調(diào)料
白砂糖500克，香精3克。
做法
(1)將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放于籠內(nèi)干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。
(2)以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透。
靜置2-3上時，然后用24眼繃篩擦過，使百合糕粉均勻疏松。
(3)再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和制成餡心。
(4)取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其余一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。
(5)將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然后切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。
