腐乳是日常生活中常見的一種食品，它的食材主要是黃豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，多吃對(duì)人體也有很大的好處，那么大家知道腐乳的做法嗎?腐乳怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腐乳的做法大全吧。

　　腐乳的做法很多，而且做法都比較簡(jiǎn)單，如果想制作出美味的腐乳的話，不妨一起來看看下面的這些做法吧。

　　做法一

　　材料

　　老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。

　　做法

　　1、取老豆腐一塊，切成小塊后，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。

　　2、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽(yáng)光直射處放3-5天，豆腐表面會(huì)變成略帶桔黃色，并有細(xì)細(xì)的絨毛，將豆腐放入洗凈的瓶子。

　　3、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。

　　4、放涼后，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

　　做法二

　　材料

　　老豆腐、鹽、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黃豆、青菜葉。

　　做法

　　準(zhǔn)備工作

　　1、青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末。

　　2、準(zhǔn)備個(gè)泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣。

　　3、商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分。

　　4、把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個(gè)紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時(shí)候的豆腐會(huì)發(fā)起。聞著有香味。

　　制作過程

　　1、把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起。

　　2、碗理放上高度白酒。

　　3、把豆腐拿出來放到不沾油的容器理。

　　4、用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻。

　　5、用晾好的青菜葉包裹起來。

　　6、放到裝了黃豆的壇子里。