橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調油中價格為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優(yōu)勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風味。
食用油安全
消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別
一看色澤
一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度
一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物
高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無分層現象
若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞
各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查
對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。
結束語：看完這篇文章，小編認為食用油一定要經常換著吃，自己也要了解自己所需要那種營養(yǎng)，按照自身營養(yǎng)的需求搭配食用油，讓我們健康用油每一天，快快樂樂迎新年!
