我們很多人都非常喜歡吃東坡肉，很多人往往嘴饞的時(shí)候就會(huì)到飯館里一飽口福，它的口感很爽滑、肥而不膩，味道很香，讓人聞了就有食欲。其實(shí)我們自己在家也可以做出好吃的東坡肉來(lái)。下面就讓佟進(jìn)專家來(lái)講講東坡肉的傳統(tǒng)做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們都知道古代有一位名人叫蘇東坡，相傳這道東坡肉就是他創(chuàng)造的。

　　屬浙菜系，以豬肉為主要食材，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

　　本期嘉賓介紹

　　佟進(jìn)

　　男，來(lái)自眉州東坡的川菜主廚，潛心學(xué)做川菜18年，技藝精湛，是眉州東坡招牌菜東坡肉的原創(chuàng)研發(fā)大廚，天生樂(lè)觀，愛(ài)與人分享自己的美食秘籍，跟他學(xué)做菜，您能夠?qū)W到真功夫。

　　菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

　　說(shuō)到香噴噴的東坡肉，很多吃貨就已經(jīng)有點(diǎn)急不可耐了。下面就來(lái)看看它是怎么做的吧。

　　東坡肉的傳統(tǒng)做法

　　材料

　　豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　做法

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　　1、把材料準(zhǔn)備好：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。

　　3、把五花肉切成大小適中、均勻的塊狀放在一旁待用。

　　4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、后倒入紹酒，酒的高度以淹沒(méi)過(guò)肉即可。

　　7、旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。

　　8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂(lè)扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯，高可承受400攝氏度的高溫。

　　9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。