我們很多人都非常喜歡吃螃蟹，螃蟹的味道是十分的鮮美，很多人都非常喜歡吃，而且它的營養(yǎng)價值也很高，螃蟹的做法很多，不同的做法就能呈現(xiàn)出螃蟹不一樣的美味來。下面就讓胡曉專家來給大家講講蛋焗螃蟹做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在我國名著《紅樓夢》中，就有詩夸贊螃蟹的美味，說明在我國古代螃蟹就已經(jīng)是大受歡迎的食物了。

　　通紅通紅的蟹殼，清香的菊花酒，金色的蟹黃，潔白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鮮美的味道從唇齒縫里透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味。

　　本期嘉賓介紹

　　胡曉

　　男，現(xiàn)任梧桐餐廳創(chuàng)意總監(jiān)，從業(yè)20余年，致力于現(xiàn)代烹飪技藝研究，同時融匯中餐、西餐的烹飪特點，巧妙的將傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代營養(yǎng)學、美學藝術(shù)融為一體。形成獨具特色的菜品創(chuàng)意理念。

　　金秋時節(jié)，風動桂花香時，正是蟹肥菊黃，自古以來，吃蟹對于古人而言，是件風雅之事。都是極愛的盤中美食。

　　螃蟹含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是很多人都非常喜歡吃的一種水產(chǎn)品。它含有很多的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，對人體有諸多的好處。

　　若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)做法清蒸。

　　吃清蒸螃蟹時，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人團聚，也免不了喝酒，可以溫上一壺熱的花雕酒，花雕酒暖胃，這是佳的搭配。

　　畢竟是一年好景，如此的美食與良辰堪惜，休得辜負才好。

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　　螃蟹的做法很多，今天就來講講這蛋焗螃蟹的做法吧。

　　蛋焗螃蟹做法

　　材料

　　海螃蟹 2只，雞蛋 4枚。

　　調(diào)料

　　青蒜3根，老姜 10克，黃酒30克，糖10克，鹽4克，油 30ml。

　　做法

　　1、海螃蟹，將其切成四塊，老姜切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調(diào)勻。

　　2、青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散。

　　3、將青蒜末放入倒入螃蟹里。

　　4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。

　　5、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內(nèi)先不要動，蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。

　　6、鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋里稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁，味道更鮮，口感更嫩。

　　廚房小語

　　螃蟹下鍋后要加少許水燉一會，讓汁進到螃蟹里，肉質(zhì)和味道都更好。