一、養(yǎng)血補(bǔ)肝腎

　　黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。

　　鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。

　　二、家鱔野鱔不能靠顏色分

　　對于網(wǎng)上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法，并沒有根據(jù)，因?yàn)轺X魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。

　　在選購鱔魚時好不看粗細(xì)看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳。

　　鱔魚好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。

　　另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

　　黃鱔怎么做好吃

　　鱔魚湯

　　用料：

　　黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

　　做法：

　　1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.

　　2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.

　　3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.

　　4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.