8、市售豆沙代替家庭自制豆沙

　　市售豆沙口感細(xì)膩，口味更甜，比家庭自制豆沙(用紅豆等煮爛再攪拌)更好吃，且方便省事。但市售豆沙要經(jīng)過(guò)過(guò)濾工序，把豆類含有的膳食纖維去掉(所以口感細(xì)膩)。而膳食纖維是目前城市居民膳食中普遍缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　9、全麥面包代替全麥饅頭

　　全麥粉含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，所以比精白面粉更健康。全麥面包很流行，但往往名不副實(shí)。

　　大部分全麥面包其實(shí)是用精白面粉+少許麩皮制作的，根本不具有全麥的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，遠(yuǎn)不及全麥饅頭(色黑、有很多“麻點(diǎn)”狀麩皮)。

　　10、薯?xiàng)l薯片代替煮或炒土豆

　　土豆除含有較多淀粉外，還含有較多維生素(特別是維生素C)和礦物質(zhì)(特別是鉀)以及膳食纖維。

　　它們本來(lái)是值得推薦的食物之一，但是(炸)薯?xiàng)l薯片不但破壞了大部分維生素，還要添加大量油脂和食品添加劑，結(jié)果變成了典型的高能量低營(yíng)養(yǎng)含有較多人工合成添加劑的垃圾食品。

　　其實(shí)，現(xiàn)實(shí)生活中因?yàn)榉奖憧旖莺兔牢抖鴵p失營(yíng)養(yǎng)健康的情形還有很多，可以說(shuō)，這是一種普遍現(xiàn)象。

　　難怪有人說(shuō)，食品工業(yè)越發(fā)達(dá)，越偏離營(yíng)養(yǎng)健康。因此，在日常飲食上，我們更該做個(gè)“挑剔”的人，保持對(duì)新鮮食物的堅(jiān)持和熱愛。

　　營(yíng)養(yǎng)師愛的5種食物

　?、倬悾?ldquo;一條腿”更營(yíng)養(yǎng)

　　俗話說(shuō)，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。例如香菇，是食用菌中珍品。

　　香菇硒含量豐富，可清除體內(nèi)的自由基，提高免疫力，對(duì)維護(hù)心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。

　　②蔬菜水果永遠(yuǎn)是必選

　　蔬菜和水果是我國(guó)居民水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素的重要來(lái)源。世界癌癥研究基金會(huì)認(rèn)為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。

　　大部分水果維生素、礦物質(zhì)含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營(yíng)養(yǎng)素成分對(duì)人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、棗補(bǔ)氣益血，李子滋陰生津。