烹制材料(兩人份)

　　材料：雞腿(2個(gè))、青尖椒(2條)、紅尖椒(2條)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香蔥(3根)

　　腌料：鹽(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、味精(1/2湯匙)、

　　調(diào)料：海天海鮮醬油(1湯匙)、味精(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、孜然粉(適量)

　　1、將雞腿洗凈后，切成小塊盛入一干凈的碗中，加入腌料腌制半小時(shí)。

　　2、洗凈青、紅尖椒以及香蔥，將青尖椒從中間剖開(kāi)，去籽切段;紅尖椒切成辣椒圈;香蔥切段、姜切絲備用。

　　3、烘干炒鍋，直接把青尖椒放進(jìn)鍋內(nèi)，將其熗香。

　　4、將3湯匙油燒至七成熱，下姜蒜將其爆香后，倒入雞塊翻炒至變色(六成熟)。

　　5、把熗好的青尖椒倒入鍋內(nèi)，加1/2湯匙醬油、1/3湯匙味精、1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒以及適量孜然粉，與雞塊一并翻炒均勻。

　　6、后加入蔥段以及紅辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右，即可裝盤食用。

　　7、完成。

　　貼士

　　1、炒雞肉時(shí)需足油熱鍋，由于雞肉易老易熟，因此第一次爆炒至6成熟即可，以免烹煮時(shí)間太久，令雞肉失去滑嫩的口感。

　　2、孜然可驅(qū)寒、除風(fēng)濕，但其爆香的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因此必須后放，否則容易散失部分香味。

　　沙律香草炸蝦餅

　　原料：蝦泥六兩、栗粉、橄欖油、奇妙醬、芥末醬、煉乳、九層塔、鹽、胡椒粉、蛋、面包糠

　　做法

　　1.制作腌料，1棵九層塔切碎，加入1/4匙鹽，少許胡椒粉和1匙栗粉，混合拌勻。