孩子秋季食補食譜：排骨皮蛋粥

　　排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養(yǎng)血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

　　原料

　　大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

　　制作

　　1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

　　2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。

　　3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。

　　孩子秋季食補食譜：五彩葷素酸絲

　　主料

　　云絲豆腐干100克、茭白100克、胡蘿卜100克、萵筍100克、瘦豬肉150克、雞蛋2只

　　輔料

　　少許淀粉，黃酒、鎮(zhèn)江醋、白糖、精鹽、味精、麻油各適量

　　制法

　　1.茭白、萵筍去皮洗凈，入沸水汆熟，撈起切成細絲。

　　2.胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。

　　3.云絲豆腐干洗凈，入沸水汆熟，切成段。

　　4.瘦豬肉入沸水煮沸，加蔥、姜、黃酒少許，文火燜至六成酥，撈起切成細絲。

　　5.雞蛋打勻，調(diào)入少許淀粉，鐵鍋內(nèi)加少量精制油，倒上一半蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子使之攤成蛋皮餅，繼續(xù)用小火加熱成蛋皮起鍋。如此制作兩張大蛋皮，分別切成細絲。

　　6.將各細絲一一裝入盆內(nèi)，將調(diào)料按口味均勻澆在絲上。食用前再淋上麻油拌勻即可。